Shanghai Lvle Bio-Tech Co.,Ltd?
近年我國蔬菜重金屬污染問題日益嚴峻，現匯總國內近20 年所發表的100 余篇與蔬菜重金屬污染相關的文獻，對不同地區蔬菜重金屬污染程度以及不同蔬菜對重金屬的富集差異分別進行比較；并對主要重金屬污染元素和蔬菜重金屬污染成因進行統計分析。結果表明：鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）等重金屬是我國蔬菜主要重金屬污染物；工業發達地區的蔬菜重金屬污染程度較嚴重；葉菜類蔬菜比根莖類和果實類蔬菜較易被重金屬污染。同時，闡述了防控蔬菜重金屬污染的相應對策，指出我國須要加大對葉菜類蔬菜重金屬的防控與檢測，以及合理選擇非重金屬污染土壤進行蔬菜生產的重要性，為全面了解我國蔬菜重金屬污染現狀以及防控措施提供了參考依據。
重金屬是指密度大于5.0 g/cm3 的金屬元素，約有40 余種，近年來我國農田土壤重金屬污染問題日益嚴重。周輝等研究發現，蔬菜的重金屬污染是食品污染物中的一個重要環節，重金屬在蔬菜中的富集累積，可通過食物鏈危害人類健康和生命安全。據世界衛生組織等報道，重金屬在人體內的過量累積可誘發心血管、腎、神經和骨骼等器官病變甚至癌變。因此，對我國蔬菜重金屬污染狀況進行全面了解并提出具有建設性的防控措施具有重要的實際意義。
根據“維普中文科技期刊數據庫1989-2015 年，核心期刊”數據庫，共檢索到與蔬菜重金屬污染相關文獻100 余篇，其中文獻涉及較多的省份為江蘇省（26 篇）、山東省（25篇 ）、湖南省（23 篇）、廣東省（22 篇）、遼寧省（22 篇）、浙江省（20 篇）、安徽省（20 篇）；其次為上海市、北京市、貴州省、四川省、江西省、重慶市、河南省、吉林省、河北省等地區（10~15 篇 ）；而西藏自治區、寧夏回族自治區、廣西省、山西省等經濟欠發達地區研究關注度較低（2~4 篇） 。
在所檢索文獻中，研究關注度較高的蔬菜依次為：黃瓜（36 篇）、茄子（28 篇） 、白菜（23 篇）；其次為蘿卜、西紅柿、辣椒、青菜等（各15~20 篇）。研究關注度較高的重金屬為：Pb、Cd、Cr（約90%），其次為As、Hg（70%~80%）以及Cu、Zn（50%~60%）。
不同種類蔬菜由于外部形態及內部結構不同，吸收重金屬元素的生理生化機制各異，所以其重金屬元素的積累量差異較大。
