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潘靜嫻等研究發(fā)現(xiàn)，蔞蒿不同器官Cd 含量從多到少依次依次為根＞莖＞葉。

阮美穎等研究發(fā)現(xiàn)，南瓜根中As、Pb 和Hg 含量均高于葉片。

王曉芳等研究結(jié)果顯示，蘿卜葉片中Pb 和As 的平均含量是根中的10 倍。

統(tǒng)觀全國范圍內(nèi)各大城市中蔬菜重金屬污染研究工作可發(fā)現(xiàn)，部分城市中已存在不同程度的蔬菜重金屬污染現(xiàn)象：

任艷軍等研究發(fā)現(xiàn)，河北省秦皇島市12.2% 的蔬菜樣品重金屬含量超過限量標(biāo)準(zhǔn)，Cd 和Cr 是主要的污染元素。

周根娣等研究發(fā)現(xiàn)，上海市蔬菜重金屬污染以Cd 和Pb 為主，超標(biāo)率分別為13.3% 和12.0%，其次是Cr 和Hg，超標(biāo)率分別為4.6% 和1.5%，超標(biāo)率48.0%，最高超標(biāo)6.9倍。

沈彤等研究發(fā)現(xiàn)，湖南省長(zhǎng)沙市各主要蔬菜基地生產(chǎn)的13 個(gè)蔬菜種類Pb 和Cd 污染嚴(yán)重，超標(biāo)率分別為60% 和51%。

唐書源等研究發(fā)現(xiàn)，重慶市蔬菜重金屬污染程度從強(qiáng)到弱依次為Cd＞Pb＞Hg。

劉樹慶等研究發(fā)現(xiàn)，河北省保定市蔬菜中Cd 的檢出超標(biāo)率為89.3%。

楊紅霞研究發(fā)現(xiàn)，山西省大同市蔬菜受Hg、As、Pb、Cd 污染極其嚴(yán)重，在其檢測(cè)的蔬菜中，Hg 的總檢出率為100%，平均含量為0.0075 mg/kg，白菜超標(biāo)率最大，其最大超標(biāo)4.92 倍; As 的總檢出率為100%，平均含量為0.3385 mg/kg；Pb 的總檢出率為100%，平均含量為0.408 mg/kg；該地主要污染來源為污水灌溉。

王麗鳳等研究發(fā)現(xiàn)，遼寧省沈陽市蔬菜重金屬污染綜合超標(biāo)率為36.1%。

張永志等研究發(fā)現(xiàn)，浙江省溫州市蔬菜中的主要污染元素是Cd，某些品種超標(biāo)率高達(dá)50%，蔬菜含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)最高的1.7 倍。

陳同斌等研究發(fā)現(xiàn)，北京市蔬菜Pb 含量的綜合超標(biāo)率為9.2%。

綜上所述，我國大部分城市中重金屬元素在蔬菜中的積累現(xiàn)象是明顯存在的，一部分蔬菜中重金屬含量甚至已經(jīng)超過了食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。由于各城市進(jìn)行蔬菜重金屬污染的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不同，所以評(píng)價(jià)結(jié)果可能有一定的偏差。但從統(tǒng)計(jì)中也可以看出，工業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)的蔬菜重金屬污染程度比其他城市嚴(yán)重，如廣東省深圳市市售菠菜和芹菜中Cd、Cr 的污染程度相較于其他城市明顯偏高；湖北省武漢市市售黃瓜和菠菜中的Pb、As 的污染程度相較于其他城市也明顯偏高（表1）。