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400—600mg/kg左右。所以，根據不同遺傳型的蔬菜對硝酸鹽積累的多少，可分為：極敏感型：如芹菜、生菜、油菜、菠菜、小白菜等。敏感型：如塊根類蔬菜、蘿卜、萵苣等。不太敏感型：如白花菜、青花菜。不敏感型：如黃瓜、西紅柿等。
二、 施用化肥與微生物肥料，對幾種蔬菜硝酸鹽的積累及品質的影響
在施用挪威產的復合肥<15：15：15>40kg/667M2與用挪威產復合肥20kg/667M2+微生物肥料20kg/667M2，及微生物肥料40kg/667M2，三種處理生產出的菜薹，其硝酸鹽含量分別是4701.65mg/kg、3546.33mg/kg及2827.46mg/kg。從上述數字可知，化肥與微生物肥料配合使用，可降低菜薹的硝酸鹽含量，全部使用微生物肥料、菜薹硝酸鹽高隔斷含量下降了40%。
在甘藍、辣椒上使用復合肥與微生物肥料的兩個處理上的結果是：在甘藍上使用復合肥的硝酸鹽含量為530mg/kg，B—胡蘿卜素1.7mg/kg，維生素C為401mg/kg，667M2的產量為967kg，而使用微生物肥料硝酸鹽含量降至210mg/kg，B—胡蘿卜素升至1.8mg/kg，維生素C升至404mg/kg，667M2的產量升至1300kg。在辣椒上B—胡蘿卜素由3.50mg/kg升至3.65mg/kg，維生素C由875mg/kg升至1115mg/kg,667M2的產量由1552kg升至1702kg。
在西紅柿上，667M2施用3000kg堆肥+磷酸二銨15kg，其硝酸鹽含量為350mg/kg，而在此基礎上加施100kg微生物肥料后，硝酸鹽含量為225mg/kg，比單施堆肥+磷酸二銨下降125mg/kg，下降了55.6%。
微生物肥料還能減少蔬菜體內重金屬的積累，在黃瓜、西紅柿、花菜、蘿卜、小白菜上施入微生物肥料 ，其重金屬汞(Hg)、鎘(Cd)、鉛(Pb)的含量分別下降26.9%、83.9%、9.19%，（鉻的含量沒有明顯差別），使重金屬在蔬菜上的污染控制在允許范圍內。
微生物肥料還可提高糖酸比，在黃瓜、西紅柿上施用微生物肥料，糖酸比分別是24.7、2.32，比施農家肥的22.5、1.98，提高了2.2、0.34，改善了黃瓜、西紅柿等到生食蔬菜的品味。西瓜可溶性因形物及總糖量分別提高了0.41%及0.34%。
三、 結語
從上而大量數據告訴我們，無論是化肥（硝態
