Shanghai Lvle Bio-Tech Co.,Ltd?
摘要：微生物肥料可降低蔬菜中的硝酸鹽、重金屬的含量、提高蔬菜、水果等農作物的品質，增加可溶性固形物含量，是生產AA級綠色食品的首選肥料。西紅柿施用100kg/667M2生物肥料+3000kg/667M2堆肥，比單施3000kg/667M2堆肥時，硝酸鹽含量下降了28.7%。施用微生物肥料，還能減少蔬菜體內重金屬含量，與施用農家肥相比，除鉻（Cr）沒有顯著差別外，汞（Hg）下降26.9%，鎘（Cd）下降83.9%，鉛（Pb）下降9.19%。蔬菜中的糖酸比提高，可溶性固形物含量提高，維生素C的含量提高，B—胡蘿卜素的含量提高。所以說，微生物肥料，是生產綠色食品的首選肥料。
關鍵詞：微生物肥料、硝酸鹽、重金屬、產品品質
蔬菜是人們每日的必須品，其質量好壞，直接關系到人們的身體健康。蔬菜又是一種極易富集和殘留硝酸鹽、重金屬的作物。硝酸鹽在人體上易轉化為亞硝酸鹽，成為亞硝胺的前體，亞硝胺為強致癌物，直接影響人們的健康。而人體攝入的硝酸鹽有81.2%是來源于蔬菜，而葉菜類硝酸鹽含量一般都較其它蔬菜高。因此，聯合國糧農組織和世界衛生組織提折疊屏風出蔬菜中硝酸鹽積累程度分為四級：一級≤432mg/kg。允許生食；二級≤785mg/kg,不宜生食，允許鹽漬和熟食；三級≤1440mg/kg,只能熟食；四級≥3100mg/kg,不能食用。而我省N肥使用量逐年上升，畝用純N15至20kg,甚至更高，導致市面上的蔬菜硝酸鹽含量超標。尤其是反季節蔬菜。所以，建議盡量減少化學N肥的使用量，決不使用硝態氮肥，及其它化學肥料，減少環境污染。大力推廣微生物肥料，扶持微生物肥料生產廠家，保護好環境，提高蔬菜品質降低蔬菜中硝酸鹽及重金屬的含量，保證人民的生活質量，為生產符合出口要求的蔬菜，而使用微生物有機肥料。
一、 蔬菜積累硝酸鹽的原因及敏感性
蔬菜吸收硝酸根，主要是經過根的吸收，是根細胞膜上存在NO3的專一性載體透過酶吸收,并借助于質膜上的ATP酶水解建立質子驅動把NO3同化為氨基酸、蛋白質，或以氨基酸形式運往地上部。剩余部份NO3則被貯存在液泡中，難被同化。蔬菜中硝酸的積累與其對NO3的吸收、同化、輸送及遺傳因素有關。不同遺傳型的蔬菜，硝酸鹽的積累存在很大的差異，因此在同樣施肥情況下，不同蔬菜的硝酸鹽積累是不同的。如在施等量尿素情況下，芹菜硝酸鹽含量可達1600—1800mg/kg，甚至更高；蘿卜含硝酸鹽為1200mg/kg左右；花菜在400—600mg/kg左右。所以，根據不同遺傳型的蔬菜對硝酸鹽積累的多少，可分為：極敏感型：如芹菜、生菜、油菜、菠菜、小白菜等。敏感型：如塊根類蔬菜、蘿卜、萵苣等。不太敏感型：如白花菜、青花菜。不敏感型：如黃瓜、西紅柿等。
二、 施用化肥與微生物肥料，對幾種蔬菜硝酸鹽的積累及品質的影響
在施用挪威產的復合肥<15：15：15>40kg/667M2與用挪威產復合肥20kg/667M2+微生物肥料20kg/667M2，及微生物肥料40kg/667M2，三種處理生產出的菜薹，其硝酸鹽含量分別是4701.65mg/kg、3546.33mg/kg及2827.46mg/kg。從上述數字可知，化肥與微生物肥料配合使用，可降低菜薹的硝酸鹽含量，全部使用微生物肥料、菜薹硝酸鹽高隔斷含量下降了40%。
在甘藍、辣椒上使用復合肥與微生物肥料的兩個處理上的結果是：在甘藍上使用復合肥的硝酸鹽含量為530mg/kg，B—胡蘿卜素1.7mg/kg，維生素C為401mg/kg，667M2的產量為967kg，而使用微生物肥料硝酸鹽含量降至210mg/kg，B—胡蘿卜素升至1.8mg/kg，維生素C升至404mg/kg，667M2的產量升至1300kg。在辣椒上B—胡蘿卜素由3.50mg/kg升至3.65mg/kg，維生素C由875mg/kg升至1115mg/kg,667M2的產量由1552kg升至1702kg。
在西紅柿上，667M2施用3000kg堆肥+磷酸二銨15kg，其硝酸鹽含量為350mg/kg，而在此基礎上加施100kg微生物肥料后，硝酸鹽含量為225mg/kg，比單施堆肥+磷酸二銨下降125mg/kg，下降了55.6%。
微生物肥料還能減少蔬菜體內重金屬的積累，在黃瓜、西紅柿、花菜、蘿卜、小白菜上施入微生物肥料 ，其重金屬汞(Hg)、鎘(Cd)、鉛(Pb)的含量分別下降26.9%、83.9%、9.19%，（鉻的含量沒有明顯差別），使重金屬在蔬菜上的污染控制在允許范圍內。
微生物肥料還可提高糖酸比，在黃瓜、西紅柿上施用微生物肥料，糖酸比分別是24.7、2.32，比施農家肥的22.5、1.98，提高了2.2、0.34，改善了黃瓜、西紅柿等到生食蔬菜的品味。西瓜可溶性因形物及總糖量分別提高了0.41%及0.34%。
三、 結語
從上而大量數據告訴我們，無論是化肥（硝態N肥除外），農家肥和微生物肥料合理配合使用，比單一使用化肥、農家肥，蔬菜中的硝酸鹽含量，重金屬含量都往下降，糖酸比、B—胡蘿卜素含量、維生素C的含量都有一定的提高。蔬菜品質得到相應提高。可使單位產量提高10%—30%，所以說，微生物肥料是生產無公害蔬菜，綠色食品的首選肥料。
