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農作物生長發育所必須的16種元素是：碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、硼、錳、銅、鋅、鉬、氯。其中碳、氫、氧從空氣中吸收，其它營養元素都從土壤中吸收。這16種營養元素有同等重要的作用，任何一種營養元素缺乏，都會影響作物的正常生長。
一、農作物的缺素癥狀
◆缺氮、磷、鉀、鎂元素時主要表現在作物老葉片上；
◆缺氯、硫、鈣、硼、鐵、銅、鋅、錳、鉬表現在嫩葉片上。
【缺氮】 植株生長緩慢，個體矮小，分枝、分蘗少；葉綠素含量降低，葉色褪淡，老葉早衰且易脫落；莖葉常帶有紅色或紫紅色；根系細長，總根量減少；花和果實均少，果實籽粒不飽滿，成熟提早，產量和品質下降。
【缺磷】植株生長緩慢，株型矮小，分枝、分蘗減速少葉色暗綠且無光澤，籽粒和。
【缺鉀】中下部葉片，尤其是老葉，葉尖、葉緣失綠黃化，進而變褐或出現褐斑，嚴重時葉緣焦枯、卷曲。植株矮小，結實不良，產量和品質下降。
【缺鈣】新葉葉尖、葉緣黃化，窄小畸形成粘連狀，展開受阻，葉脈皺褶，葉肉組織殘缺不全并伴有焦邊；頂芽黃化甚至枯死；根尖壞死，根系細弱，根毛發育停滯，伸展不良；果實頂端保持綠色，形成網紋（雙子葉植物）或條紋（單子葉植物）花葉，失綠部分還可能出現淡紅色或紫紅色及紅褐色斑點。
【缺硫】幼芽生長受抑、黃化，新葉失綠呈亮黃色，一般不壞死。中下部葉片葉綠素含量降低，葉色褪淡發黃，有時可出現紫紅色。
【缺鐵】葉綠素合成受阻，出現失綠癥。表現為新生葉葉肉組織褪綠黃化或黃白化，葉脈殘留綠色雙子葉植物形成網狀花紋，單子葉植物出現黃綠相間的條紋。
【缺硼】根系生長受抑粗短而不平；莖尖死亡枝條簇；葉片皺縮，葉柄及莖開裂，粗糙脆硬易折。
【缺錳】新生葉失綠并伴有褐色壞死斑點，褪綠程度較缺鐵輕，伴紋色度不均勻，界線不及缺鐵清晰；葉片變薄易呈下披狀。
【缺銅】葉片畸形，并出現失綠黃化癥狀，易枯死；生殖生長受阻，種子發育不良或不實。
【缺鋅】植株矮小，葉片的伸長生長受抑；葉片失綠黃化，有的可轉變為紅褐色；嚴重時葉尖發紅枯萎。缺鋅持續到生育中后期，生殖生長受阻，減產顯著。
【缺鉬】葉片脈間出現黃綠色斑點，葉緣萎蔫干枯，上卷成杯狀。
【缺氯】葉片發黃、枯焦并提早脫落，根尖死亡，嚴重時整枯死。
